色が売上を変える⁉︎ 飲食店“配色”活用ガイド　売上アップ・新規顧客獲得につながる色彩戦略

色は「お客様の気持ち」を左右する武器

飲食店を運営していると、メニュー開発や原価計算、スタッフ教育に追われて「配色」まで手が回らないことも多いですよね。ですが実は、色はお客様の行動に無言で働きかける“売上の味方”です。

人間の印象形成の大部分は視覚から。研究によれば、料理の味の評価すらテーブルクロスや背景色によって変わることが示されています。つまり「色＝雰囲気」ではなく「色＝売上に直結する要素」なのです。

たとえば…

• メニューの差し色ひとつで追加注文率が変わる
  
• 外観の色が「入りやすい／入りにくい」の判断に直結する
  
• 店内照明の色温度で「料理の美味しさ」が変わって見える
  

色はデザインではなく、戦略です。

---

売上アップに効く色の活用法

赤・オレンジは「食欲スイッチ」

• 赤は視覚的にもっとも強く注意を引き、食欲を刺激する色。
  
• オレンジは赤より柔らかく、親しみやすさと温かみを演出。
  → メニュー表や卓上POPに赤やオレンジを差すだけで「つい一品」で追加が狙えます。

黄色は「目を止める仕掛け」

• 明るく楽しい印象を与える色。
  
• 「本日のおすすめ」「期間限定」など目立たせたい情報に使うと効果大。

ゴールド・深い赤は「高単価演出」

• ワインレッドや黒にゴールドを組み合わせると、ぐっと高級感が増します。
  
• ワインリストやコース料理のページに取り入れると客単価アップに直結。
  

---

新規顧客を呼び込む「外観配色」

外観＝第一印象の勝負どころ

外から見た瞬間に「入ろうかな」と思わせるかどうかは外観次第。

• オレンジや黄色 → 明るく親しみやすい印象で初来店を誘導
  
• 黒やダークカラー → 特別感・高級感を演出し「特別な日」に選ばれやすい
  

看板・サインは“遠目でも目立つ色”で

• 赤・黄・オレンジは人目を引く力が強く、通りすがりの新規客や観光客に認知してもらうための強力な武器
  

外観と内装の統一で「信頼感」

• 外観はカジュアルなのに中は高級すぎ…だとミスマッチで不安を与えます。
  
• 外と中の配色が一貫していると「想像通りで安心」と感じてもらいやすく、ミスマッチを防ぎますのでリピーター化にもつながります。
  

---

配色バランスの黄金比「60:30:10」

色の効果を最大化するには、ただ好きな色を並べるのではなく「バランス」が大切です。
デザイン業界で有名な「60:30:10ルール」は飲食店でも応用可能。

• 60％：ベースカラー（壁・床など大面積）
  
• 30％：サブカラー（家具や什器）
  
• 10％：アクセントカラー（看板・POP・小物）
  

例：目的別の配色提案

• 集客重視のカフェ → グレー（60%）× ベージュ（30%）× モスグリーン（10%）

• 高級志向レストラン → ブラック（60%）× ワインレッド（30%）× ゴールド（10%）

ベースで安心感、サブで個性、アクセントで行動喚起。
このバランスを守るだけで、空間に統一感と説得力が生まれます。

---

今すぐチェック！色の改善ポイント

• 売上狙いか？集客狙いか？目的に沿った色を選んでいるか
  
• メニューやPOPに暖色アクセントを入れているか
  
• 看板や外観に「遠くからでも目立つ色」を使っているか
  
• 外観と内装にギャップはないか
  
• 配色は3色以内で整理されているか
  
• 照明の色が料理を美味しく見せているか
  

---

配色ツールを活用してプロの仕上がりに

「センスがないから難しい…」と感じる方も安心。
無料ツールの Adobe Color を使えば、誰でもプロ並みの配色が作れます。

• カラー ホイール：色の組み合わせを自動生成
  
• 写真から抽出：料理や店舗写真を読み込んで配色に
  
• アクセシビリティ機能：視認性（コントラスト比）を自動チェック
  

「いい感じ」の勘頼りではなく、科学的に裏付けされた配色でお客様に伝わるデザインができます。


Adobe Colorとは？

ブラウザで使える無料ツール。配色の自動生成、写真からの色抽出、見やすさ（コントラスト）チェックができます。作った配色はCreative Cloudライブラリに保存して、Photoshop/Illustrator/InDesignなどでそのまま使えます。

ログイン方法

1. https://color.adobe.com/ja/ を開く → 右上の「サインイン」。
   
2. Adobeアカウント（メール＋パスワード）でログイン、または Google/Apple などのソーシャルアカウントで続行。アカウント未作成なら「アカウントを作成」。
   
3. ログインすると、テーマの保存・ライブラリ同期・共有が使えます（閲覧や試用はログインなしでも可）。
   

---

① カラーホイール：相性の良い配色を自動生成

何ができる？
ベース色を選ぶだけで、補色・類似色・トライアドなどの“色の法則”に沿った5色パレットが自動で作れます。HEXでブランド色を直入力して展開もOK。

いつ使う？

• 新規開店・リブランディングで“店の基本色”を決めたい
  
• 看板・メニュー・Webの色を同じ軸でそろえたい
  

最短の使い方（15秒）

• 「作成」→「カラーホイール」を開く
  
• ベース色（ロゴ色など）をクリック or HEX入力
  
• 「補色」「類似色」「トライアド」を切り替えて、一番しっくり来る5色を「保存」
  

② 写真から抽出：料理や店舗写真→そのまま配色に

何ができる？
店内・料理・器などの写真を読み込むと、代表的な5色パレット（＋必要ならグラデーション）を自動で抽出。ムード（Bright/Dark/Mutedなど）で雰囲気も切り替え可。

いつ使う？

• 「うちの雰囲気」をそのまま色にしたい（内装、看板、名物料理）
  
• 季節メニューの“差し色”を写真から拾いたい
  

最短の使い方（30秒）

• 「作成」→「画像から抽出」→写真をドラッグ&ドロップ
  
• 右側のムードを切替→5色を微調整→「保存」
  （背景に使う淡色／文字に使う濃色を1つずつ確保しておくと運用が楽）
  

グラデーションも必要なら：「画像からグラデーション」を開き、停止点（色数）を調整して保存。バナー背景やWebヒーローに有効。

③ アクセシビリティ機能：視認性（コントラスト比）を自動チェック

何ができる？
文字色×背景色の“読みやすさ”を自動判定。WCAGの基準に基づき、**AA（小さな文字は4.5:1以上／大きな文字は3:1以上）、AAA（7:1）**到達をガイドします。推奨値への自動調整提案あり。

いつ使う？

• メニュー本文・価格・注意書きが「読みにくい」と言われた
  
• 予約ボタンやPOPを“遠目でも分かる色”にしたい
  

最短の使い方

• 「作成」→「アクセシビリティ（Contrast Checker/Accessibility Tools）」を開く
  
• 文字色と背景色を入力 or 画面からスポイトで選択
  
• “Pass/Fail”を確認→Failならスライダーで濃淡を動かす→AA/AAAに到達したら「保存」
  

---

まとめ

• 「色＝雰囲気」ではなく「色＝売上」に直結する要素
  
• 売上アップに効く色の活用法を意識する
  
• 60:30:10ルールとツールを組み合わせれば誰でも実践可能
  

忙しい毎日の中でも、配色を少し変えるだけでお客様の反応は変わります。
小さな色の工夫が、大きな売上と集客につながる。
今日から取り入れてみませんか？

---

参考文献

• 日本食生活学会「食卓に敷いた色紙の色彩が食品の嗜好に与える影響」(J-STAGE 論文PDF)
  
• 日本建築学会「外観色彩が建築物の印象形成に与える影響」(J-STAGE)
  
• 日本建築学会「食品と照明色との関係が食欲に与える影響」(J-STAGE)
  

国立情報学研究所 CiNii「飲食店における色彩の記憶とイメージ」(CiNii 論文)